«Доступная» курица и яйца дорожают одновременно

Куриное мясо десятилетиями было самым дешёвым белком на столе у большинства россиян — именно поэтому его подорожание всегда воспринимается острее, чем рост цен на что-то более статусное. Сейчас статус «доступного» продукта реально под вопросом: в июле 2026 года, по данным Росстата, цены на куриное мясо подскочили на 7,9% всего за месяц. Одновременно после долгого снижения снова начали дорожать и яйца. Федеральная антимонопольная служба уже начала официальную проверку — и это далеко не первый раз, когда подобная история доходит до самого верха.

Насколько сильно и как быстро

Производство мяса птицы в первом квартале 2026 года сократилось на 2,7% по стране, а в отдельных регионах падение достигало 10%. Оптовые цены на тушку бройлера росли на протяжении всего года: весной показатель, по данным Национального союза мясопереработчиков, составлял около 193 рублей за килограмм, к июню оптовая цена достигла 200 рублей, а июльский скачок на 7,9% стал самым резким за долгое время. В годовом выражении, по данным ФАС на середину августа, оптовые цены на мясо птицы выросли на 3,2%, на говядину — на 6,4%, при этом в рознице охлаждённая и мороженая курица подорожала на 10,1%, а говядина — на 9,8%. Интересная деталь: свинина в это же время оптово подешевела на 17,2% — этот вид мяса, судя по всему, отчасти забирает на себя спрос тех, кто переключается с подорожавшей курицы.

Почему птицефабрики больше не могут сдерживать цены

Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин формулирует причину без обиняков: многие птицефабрики, включая наиболее эффективные, долгое время работали с рентабельностью, близкой к нулю или даже отрицательной, — отпускные цены на тушку бройлера ещё недавно были ниже, чем в 2023 году. Держаться на таком уровне становится невозможно из-за одновременного роста издержек по всем направлениям: корма, вода, электричество, транспорт, логистика. Добавляет напряжения и топливный кризис, о котором мы писали отдельно, — рост цен на топливо напрямую увеличивает транспортные расходы производителей.

Отдельная причина связана с рынком труда: на линиях разделки птицы долгое время наблюдался дефицит кадров, что вынуждало предприятия повышать зарплаты работникам, — прямое продолжение темы структурного дефицита кадров в экономике, которую мы разбирали ранее. Автоматизировать эти операции полностью невозможно: даже на самой современной птицефабрике требуется значительное количество ручного труда. Ещё один фактор — ограничение этой весной дешёвого импорта куриных грудок из Китая, который годами сдерживал возможности российских производителей поднимать цены. А стоимость импортных инкубационных яиц для выведения цыплят, по данным отраслевых источников, за последнее время выросла вдвое, что напрямую бьёт по себестоимости всей цепочки производства.

Что происходит с яйцами

С 1 по 7 сентября розничные цены на куриные яйца выросли на 1,8% после продолжительного периода снижения. В Минсельхозе ситуацию называют постепенным выравниванием цены, а не признаком дефицита. Я же связываю рост с сезонным оживлением спроса — с началом учебного года увеличиваются закупки яиц образовательными учреждениями. При этом дефицита продукции не наблюдается: за январь-июль 2026 года сельхозорганизации произвели более 23 млрд яиц, на 2,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года, а отпускные цены производителей остаются ниже уровня 2024 года.

Государство уже вмешалось — и это уже было раньше

12–14 августа 2026 года ФАС официально начала проверку ценообразования у крупнейших производителей мяса птицы и говядины: компании обязаны предоставить данные об объёмах производства и продаж, отпускных ценах, себестоимости и рентабельности, а также объяснить причины повышения цен с начала года. По итогам анализа ведомство обещает при необходимости принять меры в рамках антимонопольного законодательства.

Показательно, что подобный сценарий уже разыгрывался в 2023 году — тогда резкий рост цен на курицу дошёл до прямого обращения президента Владимира Путина, после чего правительство ввело беспошлинную квоту на импорт куриного мяса (140 тысяч тонн на 2024 год, позже квоту расширили до 160 тысяч тонн) и рассматривало временный запрет на экспорт курятины. Национальный союз мясопереработчиков в своём обращении к профильным ведомствам прямо признавал: именно эта мера помогла тогда стабилизировать ситуацию с курицей — в отличие от аналогичной квоты на говядину объёмом 100 тысяч тонн, которой, по мнению отрасли, оказалось недостаточно, так как цены на говядину всё равно достигли исторического максимума. Сейчас переработчики снова просят ведомства рассмотреть расширенные беспошлинные квоты на импорт мяса — то есть отрасль по сути предлагает повторить уже опробованный сценарий действий.

Почему это не просто строчка в статистике

Технически, с учетом всех вводных, для рынка цена филе курицы даже порядка 300 рублей за килограмм является нормальной — это заметно выше нынешнего уровня, а значит, дальнейший рост цен исключать нельзя. Куриное мясо и яйца — это не второстепенные товары, а основа рациона именно для тех домохозяйств, которые наиболее чувствительны к любому росту цен на базовые продукты. В сочетании с тем, что я уже писал об октябрьской индексации тарифов ЖКХ, картина складывается неприятная: сразу несколько статей расходов рядовой семьи дорожают одновременно, причём не из-за всплеска спроса, а из-за структурных проблем на стороне предложения. Стоит ли тут говорить об индексации зарплат, которой толком нет... Оставим это на следующий материал, так как проблематика тут глубокая, способная вести к спиралевидной инфляции.

Что мониторить дальше

• Итоги проверки ФАС — станет ясно, найдёт ли ведомство признаки необоснованного завышения цен или подтвердит объективность роста издержек производителей.
• Решение по импортным квотам на 2026–2027 годы — если правительство повторит сценарий 2023–2024 годов, это станет главным инструментом сдерживания цен на курицу.
• Ежемесячные данные Росстата по розничным ценам на курицу и яйца — покажут, был ли июльский скачок разовым эпизодом или началом устойчивого тренда.
• Рентабельность птицефабрик по итогам отчётных периодов — именно её восстановление, а не административные меры, станет главным условием прекращения роста цен.
• Динамику цен на свинину — рынок мяса взаимосвязан, и удешевление свинины может ограничить дальнейший рост цен на курицу за счёт переключения спроса.